Jak připravit matcha čaj doma
Matcha je japonský zelený čaj v podobě jemného prášku. Na rozdíl od běžného čaje se nelouhuje, ale prášek se rozšlehá ve vodě a vypije celý. Příprava zabere jen pár minut – stačí dodržet správné množství, teplotu vody a dobře ji prošlehat.
Příprava matchy ve zkratce
Do misky odměřte 1–2 g matchy (asi ½–1 čajovou lžičku), zalijte ji 60–80 ml vody o teplotě 70–80 °C a 15–30 sekund šlehejte bambusovou metličkou do jemné pěny. Hotový čaj vypijte hned. Pro matcha latte stačí rozšlehanou matchu dolít teplým nebo studeným mlékem.
Co budete potřebovat
Tradiční příprava používá několik jednoduchých pomůcek. Nejdůležitější je kvalitní matcha a metlička, ostatní lze nahradit běžným vybavením kuchyně.
Matcha
Jemně mletý zelený čaj sytě zelené barvy. Praktické jsou porcované sáčky po 1,5 g – jeden sáček odpovídá jedné porci.
Bambusová metlička (chasen)
Jemné bambusové štětinky prášek rozptýlí ve vodě bez hrudek a vytvoří typickou pěnu. Metlička na matchu
Miska (chawan) a lžička (chashaku)
Široká miska usnadní šlehání, bambusová lžička pomůže s odměřením. Jedna lžička odpovídá zhruba 0,5–1 g prášku.
Jak metličku ošetřovat
Před použitím metličku namočte na minutu do teplé vody – štětinky změknou a nelámou se. Po použití ji opláchněte jen vodou, bez saponátu, a nechte uschnout štětinkami dolů, ideálně na držáku na metličku.
Postup přípravy krok za krokem
- Nahřejte misku a namočte metličku. Do misky nalijte horkou vodu, ponořte do ní metličku a po chvíli vodu vylijte a misku vytřete dosucha.
- Odměřte matchu. Do misky dejte 1–2 g prášku – jeden porcovaný sáček nebo 1–2 bambusové lžičky. Pokud má prášek sklon tvořit hrudky, prosejte ho přes jemné sítko.
- Rozmíchejte na pastu. Přilijte jen trochu vody (asi 20 ml) a metličkou rozmíchejte prášek na hladkou pastu bez hrudek.
- Dolijte vodu. Přidejte zbytek vody o teplotě 70–80 °C – celkem 60–80 ml. Vroucí voda by čaji dodala hořkost.
- Šlehejte. Metličkou pohybujte rychle ze strany na stranu ve tvaru písmene „M“ nebo „W“, ne do kruhu. Po 15–30 sekundách vznikne jemná světle zelená pěna.
- Vypijte hned. Prášek se ve vodě nerozpouští, ale vznáší – pokud čaj necháte stát, usadí se na dně.
Dávkování a teplota vody
| Způsob přípravy | Matcha | Tekutina |
|---|---|---|
| Klasický čaj (usucha) | 1–2 g | 60–80 ml vody, 70–80 °C |
| Hustý čaj (koicha) | 3–4 g | 30–40 ml vody, 70–80 °C |
| Teplé matcha latte | 1–2 g | 30–50 ml vody + 150–200 ml mléka |
| Ledové matcha latte | 1–2 g | 50 ml vody + 150 ml studeného mléka a led |
Hodnoty berte jako výchozí bod a upravte je podle chuti – víc prášku znamená výraznější chuť a také víc kofeinu. Kolik kofeinu matcha obsahuje, najdete v článku Kolik kofeinu obsahuje matcha.
Matcha, kterou máme skladem
Jak připravit matcha latte
Matcha latte má jemnější, krémovou chuť a je oblíbeným vstupem do světa matchy.
Teplé matcha latte
1–2 g matchy rozšlehejte v 30–50 ml vody (70–80 °C) do hladka. Mléko ohřejte, případně napěňte, a dolijte ho k matche. Podle chuti oslaďte medem, sirupem nebo jiným sladidlem.
Ledové matcha latte
Matchu s trochou vody protřepejte v shakeru nebo rozšlehejte metličkou. Do sklenice dejte led, nalijte studené mléko a navrch přelijte matchu.
Jaké mléko zvolit?
Hodí se kravské i rostlinné mléko. Ovesné dodá jemnou sladkost a dobře se pění, mandlové a kokosové jsou lehčí a výraznější chutí.
Jak připravit matchu bez bambusové metličky
Pokud metličku zatím nemáte, poslouží i běžné vybavení – pěna nebude tak jemná, ale čaj bude bez hrudek:
- Shaker nebo uzavíratelná sklenice – matchu s vodou nebo mlékem pořádně protřepejte. Ideální pro ledovou variantu.
- Elektrický napěňovač mléka – ponořte ho do matchy s trochou vody a nechte běžet několik sekund.
- Malá kuchyňská metlička – funguje, jen šlehejte déle a matchu předem prosejte.
Nejčastější chyby při přípravě
- Vroucí voda – matcha pak zhořkne. Vodu nechte po převaření několik minut vychladnout.
- Hrudky – prášek nejdřív rozmíchejte s malým množstvím vody na pastu, případně ho prosejte.
- Šlehání do kruhu – pěna nevznikne. Pohybujte metličkou rychle ze strany na stranu.
- Příliš mnoho vody – chuť bude mdlá. Pro klasický čaj stačí 60–80 ml.
- Čaj necháte stát – prášek se usadí na dně. Matchu pijte hned po přípravě.
Jak matchu skladovat
Chraňte ji před vzduchem, světlem a teplem
Otevřené balení dobře uzavřete a skladujte v suchu a chladu, mimo přímé světlo. Matcha má nejlepší barvu a chuť v prvních týdnech po otevření – menší balení nebo porcované sáčky proto ocení hlavně ti, kdo matchu nepijí každý den.
Časté otázky o přípravě matchy
Kolik matchy dát na jeden šálek?
Pro klasický čaj 1–2 g, tedy asi ½–1 čajovou lžičku nebo jeden porcovaný sáček 1,5 g. Pro matcha latte stejné množství.
Jakou teplotu vody použít?
Ideální je 70–80 °C. Vroucí voda zvýrazní hořkost. Pokud nemáte konvici s nastavením teploty, nechte převařenou vodu 3–5 minut vychladnout.
Musím mít bambusovou metličku?
Není nutná, ale s ní vznikne nejjemnější pěna a čaj bez hrudek. Náhradou může být shaker, uzavíratelná sklenice nebo elektrický napěňovač.
Proč je moje matcha hořká?
Nejčastěji kvůli příliš horké vodě nebo velkému množství prášku na málo vody. Zkuste nižší teplotu a o trochu víc vody.
Můžu matchu připravit s mlékem?
Ano, právě tak vzniká matcha latte. Matchu nejdřív rozšlehejte v malém množství vody a teprve pak dolijte mléko – v samotném mléce se prášek hůř rozmíchává.
Kolik kofeinu má jedna porce matchy?
Orientačně 60–70 mg v porci z 1–2 g prášku. Podrobné srovnání s kávou a zeleným čajem najdete v článku Kolik kofeinu obsahuje matcha.
Připravte si matchu ještě dnes
V nabídce DS Marketu najdete BIO japonskou matchu v porcovaných sáčcích i větším balení a k tomu vše potřebné pro tradiční přípravu nebo matcha latte.
Prohlédnout matchu